３）こだわり


すし合わせ酢〜当店秘伝、瓶壺で、年２度

　　　　　　、調合、仕込みます。

すし米〜ご当地伊賀米「コシヒカリ」。

すしネタ〜ご当地盆地の為、車、電車で、

　　　　　大阪黒門市場へ、仕入。

すしネタ（イクラ）〜１０月末より、函館

　　　　　市場直送、鮭生腹子、自家調理

　　　　　味付け。パラパラ、プチプチ。

すしネタ（あなご）〜特定専門卸業社より

　　　　　、直送、当店白炊き。ふわトロ

　　　　　を、ご賞味ください。

煮きり。煮つめ。etc.