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3)こだわり
3)こだわり
すし合わせ酢〜
当店秘伝、瓶壺で、年2度
、調合、仕込みます。
すし米〜
ご当地伊賀米「コシヒカリ」。
すしネタ〜
ご当地盆地の為、車、電車で、
大阪黒門市場へ、仕入。
すしネタ(イクラ)〜
10月末より、函館
市場直送、鮭生腹子、自家調理
味付け。パラパラ、プチプチ。
すしネタ(あなご)〜
特定専門卸業社より
、直送、当店白炊き。ふわトロ
を、ご賞味ください。
煮きり。煮つめ。etc.