3)こだわり


すし合わせ酢〜当店秘伝、瓶壺で、年2度

      、調合、仕込みます。

すし米〜ご当地伊賀米「コシヒカリ」。

すしネタ〜ご当地盆地の為、車、電車で、

     大阪黒門市場へ、仕入。

すしネタ(イクラ)〜10月末より、函館

     市場直送、鮭生腹子、自家調理

     味付け。パラパラ、プチプチ。

すしネタ(あなご)〜特定専門卸業社より

     、直送、当店白炊き。ふわトロ

     を、ご賞味ください。

煮きり。煮つめ。etc.