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材料別
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アップルパイ
＜材料（直径２３ｃｍのパイ皿 １枚分）＞
りんごの甘煮
りんご………………………４個（正味６００ｇ）
砂糖…………………………１２０ｇ
レモンの汁…………………１／２個分
シナモン……………………適量
パイシート（市販の物）………２枚又は４枚（４００ｇ）
ドリュール
卵……………………………１／２個分
塩……………………………小さじ１／４
ラム酒……………………………適量
アンズジャム……………………適量
＜作り方＞
りんごの甘煮を作ります。
①りんごは４つ割りにし、皮と芯を取り、さらに、３～４つに切ります。
切ったりんごは、すぐに、食塩水にさらし色が変わらないようにします。
＊りんごは、できるだけ大きさを揃えて切りましょう。
②①のりんごを真水でさっと洗い、水を切り、耐熱容器に入れ、砂糖とレモン汁をまぶし、
水気が出てくればラップをして電子レンジで加熱します。
（レンジ７００Ｗで約１３分）
加熱後、１～２時間置いてから汁気を切り、お好みでシナモンを振ります。
パイ生地を伸ばす。
③打ち粉をした台で、パイシートを麺棒で３ｍｍ～４ｍｍの厚さにのばし、パイ皿のひと回り
大きめの円形を２つ作ります。
④パイ皿にクッキングペーパーを敷いておく。
⑤パイ生地のうち、１枚をパイ皿に敷き、フォークで底に穴を沢山開けます。
⑥⑤に②のりんごの甘煮を入れ、パイ生地の端にドリュールを塗って、もう一つの生地を
かぶせます。
⑦余分なふちを切り取って、表面にドリュールを塗ります。
⑧余った生地をまとめて伸ばし直し、約２．５ｍｍ幅の縁飾りにしたり、型を抜いて表面に
飾ります。
焼きます。
⑨表面にドリュールを塗り、３～４ヶ所、切り目を入れて焼きます。
（オーブン２２０℃で約４０分）
⑩加熱後熱いうちに、ラム酒で溶いたアンズジャムを塗ります。