|
|
|
|
|
|
材料別
|
|
|
|
|
|
いちごジャム
|
＜材料＞ 苺…………………1㎏分（ジャム出来上がり750cc～1000㏄） グラニュー糖……600㏄（苺の60%） レモン……………1/2個～1個 |
＜作り方＞
①
苺のへたを取り、洗ってよく水切りします。
苺がゴロゴロしているジャムが良ければそのままで、崩れた方が良い方は半割りしたり、適当につぶしておくのも、
水分がよく出て柔らかい煮上がりになります。
②
ステンレスの鍋に苺を入れ、グラニュー糖をかけてしばらく置きます。時間があれば水分がたっぷり出てくるくらい、半日や一晩置きます。
③
中火にかけてグラニュー糖を溶かします。中火のままでアク取りを丁寧にします。
④
中火～やや強火で20分程煮ると苺が透き通ったような濃い赤色になり、煮汁も少しとろりとして減ってきます。
＊あまり長く煮ていると、色も風味も悪くなるので長くてもそれくらいに！
レモンを絞って、汁を入れたら２～３回かき混ぜて火を止めます。
＊煮汁が多く、煮詰まりが進まない時は、20分くらいでちょうどいい硬さになるように火の強さを調節する。
⑤
煮沸消毒を済ませた容器に素早く入れて出来上がり。
出来上がりより、１週間後の方がおいしいです。