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材料別
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コロッケ
＜材料（４人分）＞
合挽きミンチ…………………………約３００グラム
じゃがいも……………………………適量(大きいものなら４個、中の大きさなら５～６個)
玉ネギ…………………………………１個
ナツメグ………………………………適量
塩、こしょう…………………………適量
サラダ油………………………………適量
小麦粉…………………………………適量
卵………………………………………１個
パン粉…………………………………適量
揚げ油…………………………………適量
＜作り方＞
①じゃがいもは、洗って、皮をむき、耐熱性の皿にのせ、ラップをし、電子レンジで
約１１分加熱する。過熱後、ラップをしたまま、２~３分蒸らす。
②あついうちに、じゃがいもをつぶす。
③玉ネギは、みじん切りにする。
④フライパンにサラダ油を敷き、よく熱し、玉ネギをよく炒める。
よく炒めた方が、甘みがでます。
⑤玉ネギを炒めたら、ミンチを加え、ミンチがパラパラになるまで炒める。
⑥ミンチに火が通ったら、塩、こしょう、ナツメグで味を整える。
⑦つぶしたじゃがいもに、炒めた⑥を加え、よく混ぜ合わせ、
８等分して、コロッケの形にする。
⑧⑦に小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。
⑨揚げ油を中温に熱し、⑧をサッと揚げる。
＊今回は、肉コロッケです。
コロッケって、いろんな物を混ぜることができます。ひじきをまぜれば、ひじきコロッケ。
子供の嫌いな野菜を混ぜたらいいと思います。