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材料別
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なます
＜材料（４人分）＞
大根…………………………適量
人参…………………………適量
干し柿………………………適量
（鏡餅に使ったものを利用します）
塩……………………………適量
酢……………………………適
砂糖…………………………適量
すりごま……………………適量
＜作り方＞
①大根は、洗って皮付きのまま、薄い輪切りにする。
人参も同様に。
②輪切りにした大根を少しずらして並べ、端から千切りにする。
人参も同様に。
③大根をボールに入れ、塩を適量振って、軽く揉む。
④大根がしんなりしたら、両手でぎゅっと絞り、充分水気を絞る。
人参も同様に塩でもみ、ぎゅっと絞る。
⑤干し柿は、種を抜き、千切りにする。
⑥酢、砂糖、塩少々、すりごまを加え、さ三杯酢を作る。
⑦干し柿を⑥にしばらくつけておく。
⑧最後に大根と人参を一緒に和えて出来上がり。
＊鏡餅に使った干し柿を利用。ひと味違ったなますの出来上がり。