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材料別
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おでん
＜材料（８人分））＞
牛スジ肉……………………適量
卵……………………………８個
こんにゃく…………………２丁
大根…………………………１本
じゃがいも…………………小さい物８個
煮込みちくわ………………４本
ごぼう天……………………８本
又はいか天…………………８本
餅きんちゃく………………８個
厚あげ………………………８個
だし汁………………………適量
だし（昆布やかつを節等、だしの素でも可）
醤油………………………適量
砂糖………………………適量
みりん……………………適量
＜作り方＞
①スジ肉は、沸騰させた湯の中へ入れ、しばらく湯がき、油抜きを２回位する。
既にゆでてあるものは、そのままでよい。
②卵は、茹で卵にする。
③こんにゃくは、４分の１（三角になるよう）に切る。
縦、横（網状になるよう）に包丁で切れ目を入れる。
④大根は、皮をむき、８等分に切り、面取りし、十文字に切れ目をいれる。
⑤じゃがいもは、洗って皮をむく。
⑥ちくわは、半分に切る。
⑦厚あげ、餅きんちゃくは、熱湯をサッとかけ、油ぬきをする。
⑧鍋に、だし汁を沸騰させ、具を入れ、再び沸騰させる。
だんだん火を弱めていき、３時間位コトコト煮る。
途中で、だし汁が減ってきたらだし汁を追加する。
１時間位火を止める。再び、食べる前に暖める。
＊火を止めている１時間の間に味が付くと思います。