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材料別
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筍の天ぷら
＜材料(４人分）＞
筍の煮物……………………………適量
その他お好みの野菜………………適量
（さつま芋、人参、ピーマン、玉ネギ、グリンピース、しいたけ等）
衣
天ぷら粉…………………………１カップ
卵１個＋水………………………１カップ
揚げ油……………………………適量
＜作り方＞
①筍を千切りにする。
②さつま芋は、千切にし、水につけ、アクぬきする。
③人参は、皮をむき、千切にする。
④ピーマンは、縦半分に切り、種を取り、千切りにする。
⑤玉ネギは、縦半分に切り、薄い櫛形切りにする。
⑥グリンピースは、茹でる。
⑦しいたけは、適当に切る。
⑧衣を混ぜ合わせ、切った野菜を混ぜ合わせる。
⑨揚げ油を中温に熱し、⑦をスプーンですくいながら揚げる。
⑩皿に盛り付けて出来上がり。
＊筍のアク抜き
①皮のついた筍を縦半分に切り、皮をむく。
②適当な大きさに切る（煮物につかえる位の大きさに）。
③切った筍を洗い、大きめの鍋に入れ、水を入れ、火にかける。
④沸騰してきたら、ヌカを入れる。
⑤ふきこぼれない程度に火を弱め、柔らかくなるまで煮る（約３０分程度）。
⑥筍に火が通ったら、火を止め、蓋をする。一晩そのままにしておく。
⑦次の日、筍をよく洗い、その後、水につける。
＊筍を大目に煮物にしておいて、残ったものを天ぷらにしました。
今回は、家にあった野菜を使い、かき揚げにしました。