|
|
|
|
|
|
材料別
|
|
|
|
|
|
卵コロッケ
＜材料（４人分）＞
ホワイトソース
バター……………………大さじ４
小麦粉……………………大さじ４
牛乳………………………２カップ
玉ネギ……………………１／２～１個
塩…………………………小さじ１／２
卵……………………………７個
衣
小麦粉……………………適量
卵…………………………適量
パン粉……………………適量
揚げ油………………………適量
＜作り方＞
①固ゆで卵を作る。ゆで卵は、皮をむき、みじん切りにする。
ホワイトソースを作る。
②玉ネギをみじん切りにする。
③バターを半分ずつに分ける。半分のバターを鍋に入れ溶かし、玉ネギを炒める。
④玉ネギに火が通ったら、残りのバターを入れ、溶かし、弱火にして、小麦粉を入れ、
７分位炒める。
⑤牛乳を少しずつ加えてかき混ぜる。ダマにならない為に、少しずつ加えていく。
⑥トロリとなるまで火を入れ、最後に塩で味を整える。
⑦出来たホワイトソースにゆで卵のみじん切りを混ぜ合わせる。
⑧⑦を作りたい数に分ける。
⑨⑧に小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。
⑩揚げ油を高温に熱し、サッと揚げて出来上がり。
＊⑦の後で、冷蔵庫で寝かせると、ホワイトソースが固くなり、衣をつけやすいです。私は、
面倒なので、そのままやりました。