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材料別
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うの花
＜材料（４人分）＞
うの花（おから）…………１５０ｇ
ネギ…………………………適量
人参…………………………適量
しいたけ……………………適量
油あげ………………………２枚
さつま芋……………………１個
だし汁………………………適量
だし………………………適量
醤油………………………適量
砂糖………………………適量
＜作り方＞
①さつま芋は、洗って、輪切りにし、皮をむく。更に２ｃｍ角位の大きさに切って
水にさらす。
②ネギは、洗って、小口切にする。
③人参は、皮をむき、いちょう切りにする。
④しいたけは、適当に切る。
⑤油あげは、適当に切る。
⑥だし汁は、多めに作る。
⑦⑥と別の鍋に、人参、しいたけ、水の切ったさつま芋をいれ、だし汁を少し入れ、
野菜が柔らかくなるまで煮る。最後にネギと油あげを入れる。
⑧野菜に火が通ったら、うの花を入れてかきまわしだし汁をなじませる。
その後、少し煮る。
⑨うの花の固さを調節する。固ければ、残りのだし汁を少しずつ加えながら調節する。
＊おからは、だし汁を吸ってしまいます。その為、だし汁を多めに作っておいて、固さを調節します。
我が家は、売っているうの花のようにパサパサしたものは、イヤなので、のどが通りやすい固さに
しています。
＊さつま芋を入れることにより、子供が食べてくれました。